Európanov čoraz viac ohrozujú povodne, kruté suchá a choroby prenášané vodou!
12. marca 2014
Letné horúčavy: Zanedbaný pitný režim môže skončiť fatálne!
28. apríla 2014
- Ponúka sa otázka, či pri rovnakých podmienkach (slnečné svetlo, teplo v miestnosti) sa začne skôr kaziť voda mäkká (slabšie mineralizovaná) alebo voda tvrdšia (teda silnejšie mineralizovaná)?
N. Riganová: Tvrdosť vody nemá vplyv na trvanlivosť pitnej vody. Jej udržateľná kvalita závisí skôr od spôsobu uchovania, kvality materiálu nádob, v ktorých sa uchováva a podmienok priestoru skladovania.
M. Závodník: Na trvanlivosť pitnej vody z vodovodu naozaj nemá vplyv jej tvrdosť. Trvanlivosť pitnej vody z vodovodu po odpúšťaní závisí od správneho skladovania. Ak pitnú vodu z vodovodu naplníme do čistých nádob a počas teplých dní ju nebudeme dlho vystavovať slnečnému žiareniu, môžeme ju pokojne piť dlhší čas. Vo všeobecnosti platí, že ak je pitná voda hygienicky zabezpečená a správne skladovaná, premnoženie baktérií alebo choroboplodných zárodkov v pitnej vode z vodovodu je pomerne nízke.
- A ozaj, za aký čas z pohára vody vyprchá chlór a kedy sa tá voda vlastne začína kaziť? Resp. položme otázku inak: Do akej miery chlór prítomný vo vode zabraňuje tomu, aby sa voda po čase začala kaziť a ako je to s vodou, ktorá je hygienicky zabezpečená inými technológiami než dávkovaním chlóru?
N. Riganová: Na základe opakovaných laboratórnych pokusov, kde pri teplote 20 0C bola sledovaná závislosť úbytku koncentrácie voľného chlóru od času, bol v pohári čerstvo napustenej pitnej vody s objemom tri decilitre v priebehu piatich hodín zaznamenaný pokles koncentrácie voľného chlóru z 0,3 mg/l na 0,04 mg/l, čo je zanedbateľná koncentrácia. Vyhláška MZ SR č. 91/20243 Z.z. stanovuje limity aj pre ukazovatele súvisiace s dezinfekciou vody, ktorých prítomnosť možno predpokladať na základe použitého technologického postupu úpravy vody, vrátane použitej dezinfekčnej metódy a prostriedkov. Limit pre voľný chlór je 0,3 mg/l, ktorý je stanovený Svetovou zdravotníckou organizáciou a zaručuje, že ani pri dlhodobom užívaní tejto vody nemá chlór negatívny vplyv na ľudské zdravie! Dávka chlóru chráni pitnú vodu pred sekundárnou kontamináciou vody mikroorganizmami. Ako už bolo spomínané, ak po určitých hodinách dôjde k vyprchaniu chlóru, vzniká riziko sekundárnej kontaminácie. Avšak obdobný jav k riziku kontaminácie sa prejavuje aj pri hygienickom zabezpečení vody inými spôsobmi.
M. Závodník: Dominantnou metódou hygienického zabezpečenia pitnej vody vo verejných vodovodoch je dezinfekcia chlórom, kde účelom je eliminácia mikrobiologického a biologického znečistenia. Chlór z pitnej vody postupne vyprchá, stačí nechať vodu z vodovodu odstáť 5 až 8 hodín. Pitná voda, ktorá je hygienicky zabezpečená len za využitia fyzikálnych metód bez následnej chemickej dezinfekcie je náchylnejšia na sekundárnu kontamináciu počas distribúcie vody.
Vo všeobecnosti platí, že ak je pitná voda hygienicky zabezpečená a správne skladovaná, premnoženie baktérií alebo choroboplodných zárodkov v pitnej vode z vodovodu je pomerne nízke
- A ako je to s prevarenou vodou? Človek si chce ráno uvariť bylinkový čaj s tým, že pred cestou do práce sa ešte trošku zrelaxuje, odpočinie, porozmýšľa, no ako to už býva, zrazu zazvoní telefón a je po relaxe… Prevarená voda zostala v rýchlovarnej kanvici. Aj keď sa to všeobecne neodporúča, môžeme tú vodu z kanvice s prižmúrením jedného oka použiť večer na prípravu obľúbeného bylinkového čaju alebo je lepšie ju radšej vyliať? Prípadne použiť na polievanie muškátov či iných kvetov?
N. Riganová: Ak na to pozeráme z pohľadu dezinfekcie, tak prevarenie vody je jedným z fyzikálnych spôsobov dezinfekcie, avšak každým opakovaným varom dochádza v dôsledku odparovania k znižovaniu objemu vody. Tým, že ponecháme stáť vodu na varenie a opakovane ju prevárame, dochádza ku koncentrácii látok, ktoré môžu okrem iného ovplyvňovať aj chuť vody alebo iné senzorické vlastnosti. Ak v rýchlovarnej kanvici dlhšie stojí nepoužitá voda a opätovne je preváraná, zvyšuje sa koncentrácia vápnika a ďalších solí, tvorí sa vodný kameň, ktorý ovplyvňuje chuť vody, zákal a znižuje efektivitu pri ohreve. Viacnásobným prevarením vody – znížením jej objemu totiž dochádza k zvýšeniu koncentrácie látok vrátane dusičnanov, a to do takej miery, že už je voda zdraviu škodlivá! A z týchto dôvodov je určite na prípravu nápoja potrebné používať čerstvo prevarenú vodu.
M. Závodník: Pitie prevarenej pitnej vody po niekoľko hodinovom odstáti v rýchlovarnej kanvici neodporúčam, ohrevom sa môže narušiť jej kvalita a jej následné pitie by už nemuselo byť bezpečné. Preto odporúčam dopriať tú skôr prevarenú vodu kvietkom a pre prípravu čaju použiť čerstvú vodu z kohútika!
(fur.)
Ilustračné foto: archív redakcie, shutterstock
